Nedobrê novinky

@Konto_nieusuniete: Mają problem, bo większość Japończyków genetycznie ma problem z metabolizowanie etanolu.
W skrócie. Organizm ludzki na przestrzeni milionów lat wykształcił 2 drogi metabolizmu etanolu w wątrobie.
jest to przydatna adaptacja, bo wiele pokarmów jak owoce potrafią fermentować i lepiej jest się nie potruć od nich.
W wyniku mutacji, jedna z tych dróg metabolizmu w genie populacji azjatyckiej uległa dezaktywacji. Przez co ich wątroba wolniej metabolizuje alkohol, prowadząc do większej nietolerancji organizmu i większego kaca.
Przy okazji, alkohol nie jest kaloryczny, bo obydwie drogi metaboliczne wymagają od organizmu energii, by zneutralizować alkohol do formy kwas octowego, który organizm się pozbywa.

@Dexter_Ward: Alkohol jest nadal kaloryczny nawet jeżeli odejmiesz energię potrzebną na jego metabolizm

@Diefant: Nie, technicznie nie jest. kaloryczność badano poprzez spalanie danej substancji w kalorymetrze. Pomija to kompletnie jak wygląda ten szlak w organizmie ludzkim.

@Dexter_Ward: Nie wiem o jakich dwóch sposobach metabolizowania wiesz, ale ja znam tylko przemianę etanolu na aldehyd octowy przy pomocy dehydrogenazy alkoholowej. Z tego co wiem azjaci mają tego enzymu po prostu mniej

Może ten drugi sposób pomylił ci się z wydalaniem alkoholu przez pot i mocz?

@Dexter_Ward: Mam nadzieje, że taka lista cytowań ci wystarczy. Przez bombę kalorymetryczną to fakt można zbadać tylko teoretyczną wartość, z resztą można to też z samej termodynamiki wyliczyć jak ma się inne dane. Ale da się jak najbardziej oszacować realną kaloryczność. Kalorymetr respiratorowy, utrata termiczna ciała, znakowanie wody izotopami nwm pomysłow jest sporo. Miałoby to trochę mało sensu, że metabolizowalibyśmy alkohol tak dobrze ale nie mieli z tego wkładu energetycznego

https://sci-hub.se/https://doi.org/10.1146/annurev.nu.06.070186.002325

@Konto_nieusuniete: W sposobach są dwa szlaki metaboliczne koordynowane przez 2 enzymy.
dehydrohenazę aldehydową mitochondrialną oraz cytozolową. Sa 2 drogii.
Są to enzymy, które przetwarzają powstały aldehyd z reakcji unieszkodliwiania alkoholu etylowego wykonywanego w czasie dehydrogenazy alkoholowej, która też zachodzi wątrobie.
Sam aldehyd też jest szkodliwy. U Azjatów zaszła mutacja unieaktywująca dehydrohenazę aldehydową mitochondrialną. Pozostała cytozolowa sama dosyć nie efektywnie sobie radzi.
Z stąd "wolniej radzą sobie zalkoholem". Nie przetwarzają aldehydów, czyli pół produktów efektywnie.

@Konto_nieusuniete: W sumie to człowiek ma nawet więcej dróg metabolizmu ale dwa są głowne. Przy mniejszych dawkach jest do aldehydu octowego, kwasu octowego i cykl Krebsa. Wschodnim Azjatom działa gorzej enzym aldehyd octowy -> kwas octowy. Dlatego mają wiekszego kaca i się ponoć bardziej rómienią bo jest on toksyczny. Przy dużych dawkach duża role odgrywa też szlak MEOS więc też dlatego mniej efektywny i bardziej toksyczny. Prowadzi przez aldehyd octowy ale więcej nie wiem

@Diefant: Problem wynika po prostu z samym badaniem metabolicznym, które jest ciężkie, przy alkoholu niemal niemożliwe. Dziękuje za źródła i postaram się z nimi się głęboko zapoznać. Postaram się poszukać innych źródeł, które mogły by być bardziej aktualne

@Dexter_Ward: w kij śmieszne jeśli weźmie się pod uwagę ich kulturę picia biznesowego

@Annika1: Oraz kulturę picia z pracownikami po pracy.
Ewolucja po prostu postanowiła zrobić żart. Z drugiej strony mają też mutacje, która powoduje, że ich pot tak nie śmierdzi jak Europejczyków.