Uwielbiam pizzę

@Crln_7: W trakcie pracy nie jest potrzebna prywatność. Co innego poza pracą.

@MojeKonto: 🤓

@MojeKonto: Niepotrzebna? To co ja mam teraz zrobić z tymi wszystkimi duszami, które złapałam?

@Lisamix: Zrób z nich sos na pizzę

@Lisamix: Sprzedaj na wolnym rynku

@MojeKonto: ja tylko słyszałam, że cukier się sypie szczyptę jak się zaczyn robi np w szklance, żeby szybko sprawdzić czy drożdże rosną (jak ktoś ma stare drożdże albo zalał je zbyt wysoką temperaturą to może się okazać że nic nie urośnie)

@Lisedra: Tak się składa, że byłem na kursie robienia pizzy organizowanym przez kucharza co uczył się gotowania we Włoszech, pracował tam i zdobył wiele dyplomów. On robi ciasto bez zaczynu.
Powiedział, że suche drożdże mogą leżeć ponad rok i nadal być aktywne. Poza tym są tanie i ogólnodostępne, więc bez sensu kupować na zapas. Na 1 kg mąki idzie tylko 1-1,5 grama. Woda powinna mieć temperaturę około 21 stopni. Trzeba się postarać by wlać za ciepłą. Jak chcesz to mogę ci dać przepis

@MojeKonto: ja bym poprosił

@y0xhlztixyotisy9zifR: Na początek potrzebujesz mąki typ 00. Zwróć uwagę jaka jest moc mąki oznaczona literą W bo od tego zależy czas wyrastania. Ja robię z mąki Polselli classica, która ma W 270, czyli powinna rosnąć 8 godzin. Polskie mąki nie mają tego oznaczenia, więc nie wiadomo jak ciasto się zachowa.
Na 1 kg mąki dodajesz 1-1,5g suchych drożdży, 25 g soli drobnoziarnistej i 680 ml wody mającej około 20 stopni.
Mieszasz ręcznie mąkę z drożdżami i wodą. Jak wyrobisz ciasto dodajesz sól i mieszasz aż ta się rozpuści.
Potem przykrywasz miskę szmatką i tak 2-3 razy co 30 minut musisz ciasto zamieszać.
Następnie formujesz kulki po 300 gramów i umieszczasz w pojemniku uprzednio posypując dno mąką po czym szczelnie zamykasz.
Później zostawiasz kulki do wyrośnięcia na te 8 godzin, albo krócej lub dłużej w zależności od użytej mąki. Oczywiście w temperaturze pokojowej.
Posypujesz blat mąką, kulkę rozgniatasz na placek ręką i rozciągasz, aby było w miarę okrągłe. Wałek jest niepotrzebny, gdyż ciasto powinno się łatwo rozciągać.
Przekładasz placek na jakąś tackę, dodajesz sos i składniki po czym pieczesz w 300 stopniach 5-6 minut. Ser dodajesz pod koniec pieczenia by się tylko rozpuścił i nie wysechł. Najlepiej piec na kamieniu do pizzy. Można niby użyć zwykłej blachy, ale nie wiem co z tego wyjdzie.

@MojeKonto: dzięki dobry człowieku